por Juan Carlos González/ Esta semana toca el turno nuevamente a un ejemplar de L. A. Cetto. La línea económica de esta casa puede proveer tanto gratas sorpresas como decepciones, en cambio los tres de reserva privada (Cabernet Sauvignon, Nebbiolo y Chardonnay) son una garantía de calidad. El Chardonnay Reserva Privada de L. A. Cetto (2006), a diferencia de la mayoría de los chardonnays de este lado del Atlántico, no se fermenta en tanques de acero refrigerados sino en barricas de roble francés, lo que le permite desarrollar mayor complejidad en aromas y sabores. Después de madurar de 7 a 8 meses en la barrica, se le embotella y es guardado otros 6 meses más. Por ello el apellido de “Reserva Privada”.        En copa presenta un color dorado pálido y brillante, refleja la luz de una manera plena e intensa, lo que denota su madurez. En nariz se hacen presentes las notas características de la uva Chardonnay: frutos cítricos y tropicales, especialmente piña y melón; pero además presenta los matices que le aporta el paso por la barrica: pan tostado, madera, vainilla y mantequilla. En boca su textura es aterciopelada y untuosa, se confirman algunas notas del aroma, como ...

por Juan Carlos González/ Justo un mes antes de la Feria Internacional del Libro de Guadalajara, se llevará a cabo en la misma ciudad el 2º Festival de la Cerveza. En abril del año pasado varias microcervecerías se constituyeron como asociación con el fin de incentivar las micro y pequeñas empresas cerveceras de México. Debido al éxito que tuvieron, este año repetirán la experiencia pero aumentada y mejorada. Cervezas mexicanas como Minerva, Cucapá, Tijuana, Tempus, Mexicali, varias internacionales como Heineken, Paulaner, Fullers London Pride y muchas más estarán listas y bien frías para saciar la sed del público que busque probar sabores completamente diferentes a los que nos tienen acostumbrados las dos grandes cerveceras mexicanas. Como en un Biergarten alemán, los asistentes podrán disfrutar al aire libre de un buen tarro de cerveza, o varios, antojitos, botanas y uno que otro concierto; además, como en el Oktoberfest alemán, habrá muchas edecanes enfundadas en esos simpáticos vestiditos de estilo bávaro. Por si faltaran atractivos, también será posible sentirse como Homero Simpson en el bar de Moe y beberse una buena cerveza Duff, orgullosamente mexicana gracias a que un vivales registró la marca antes que Matt Groening. Así pues, del 23 al 25 de octubre hay ...

por Juan Carlos González/ Domingo, una de la tarde más o menos, el horizonte televisivo extrañamente se estaba poniendo sabroso: Yankees contra Boston, Pumas contra Chivas y la Fórmula Uno. A mi lado, una tapatía pelirroja. La acababa de conocer y estaba por llevarme una grata sorpresa. Los sentidos rara vez coinciden. Aunque todas las sensaciones sean provocadas por el mismo objeto, las palabras que utilizamos para describir lo que vemos, lo que olemos y lo que probamos por lo general provienen de diferentes campos semánticos, las tomamos de diferentes cajones. Sacamos el catálogo de adjetivos y lanzamos dardos, a veces atinamos, a veces no, acaso nos atrevemos a hacer una sinestesia, pero es raro encontrar un punto en el que converjan varios sentidos y una palabra. La tapatía de piel cobriza que me acababa de servir estaba por probarme lo contrario.        La susodicha era una Minerva Pale Ale de la Cervecería Minerva de Jalisco. Esta cervecería sigue el Decreto de Calidad Alemana, por lo que en sus cervezas sólo utiliza cuatro ingredientes: agua, cebada, lúpulo y levadura. Fue elaborada como una edición especial para el segundo festival de la cerveza que se celebrará en Guadalajara (del que hablaré ...

por Juan Carlos González/ Gracias a un regalo de cumpleaños, hace poco tuve la fortuna de probar una cerveza de trigo tipo Witbier. Las cervezas blancas de trigo forman parte de la familia de las Ales, que son cervezas de fermentación alta. Hay dos variantes, la alemana (Weißbier) y la belga (Witbier). Las cervezas blancas de estilo belga suelen estar “aderezadas”, generalmente con cilantro y cáscara de naranja. Durante mucho tiempo los Países Bajos fueron potencia marítima y, por lo tanto, comercial, por lo que a esa región arribaban toda clase de ingredientes “exóticos” provenientes de las cuatro esquinas del mundo, lo que le dio a los artesanos cerveceros más posibilidades para experimentar en sus búsquedas ociosas, una receta que funcionó desde entonces fue la que incorporaba cilantro y cáscara de naranja.        La cerveza que me regalaron era noruega. Se trata de una cerveza producida por la microcervecería Nøgne Ø, que desde el 2002 se atrevió a ofrecer a los noruegos varios tipos de cerveza diferentes a los que acostumbraban  y que se ha ganado su lugar no sólo entre sus paisanos sino también entre aficionados a las cervezas premium de todo el mundo. De entre los varios tipos ...

  por Juan Carlos González/   Si se tienen ganas de pasar una noche tranquila y no se tienen ánimos de salir a algún bar, merendero u antro, una buena opción es armar una buena cena en casa. Una combinación a la que he recurrido innumerables veces, por sus buenos resultados y su relativo bajo costo, es la de fondue y vino blanco. Se puede comprar un fondue de los que venden en cualquier supermercado y que nada más hay que calentar. Su precio es de $120 aproximadamente y el sabor es bastante aceptable, nada extraordinario, pero bueno. Ahora, si se está dispuesto a gastar un poco más, se pueden comprar los quesos y hacerlo al gusto (si no hay Kirsch a la mano, no importa, se le puede echar tequila y casi no se notará la diferencia). Así, con $200 ó $250 pesos se puede hacer una velada para dos con queso, pan y vino. La última vez que lo hice, compré un vino blanco con la idea en mente de encontrar un vino de menos de $100 pesos y que fuera más o menos aceptable. En cuestión de vinos el adagio popular de “bueno, bonito y barato” no tiene cabida, pero ...