por Armando Caldera / Deje de lado esos pensamientos nacionalistas, olvídese del extremismo al que puede llevarnos la celebración del bicentenario: una hamburguesa bien preparada siempre cae bien, y ocupa un lugar privilegiado en el Olimpo de los Manjares Viriles. Cuando alguien me pregunta cuáles son las mejores hamburguesas de Aguascalientes, le contesto sin hesitar: 'las que preparo yo'. Pero dado que es no es factible (y que, en el fondo, no deseo) que todos vayan a mi casa a probarlas, aquí les proponemos un Top 5 con los que consideramos los mejores lugares en Aguascalientes para comer hamburguesas (y algunos de sus complementos). Número 5. Natural Salads Antes que nada: el primer sorprendido por esto yo fui. El hecho de que uno de los finalistas en esta lista fuera un sitio especializado en ensaladas y comida ligera/sana no era algo que tuviera previsto. Tras un desafortunado accidente a finales del año antepasado, este establecimiento cerró sus puertas temporalmente. Puede ser que esta experiencia les haya dado a los socios tiempo necesario para introducir algunos cambios en su menú inicial, que ya era bastante bueno. (Entre esos cambios se cuenta la inclusión del concepto Coco, del que quizás hablaremos en otra ocasión.) Al parecer, Natural ...

por Paloma Mora/ En lo particular mi espíritu mexicano se exacerba en el mes de noviembre, el concepto Revolución Mexicana me inunda. Quizá sean las películas de Pancho Villa, los corridos revolucionarios, la novela de la Revolución, todo eso se me mete en la sangre y mi apetito mexicano sale a buscar el sabor ahumado de un chile relleno, la dulzura del maíz en un tamal y la textura contundente del chicharrón. En Aguascalientes existe un restaurante clásico, con un concepto de comida corrida y los platillos más deliciosos creados con una base de recetas tradicionales. Se trata de La Catrina, ese mítico lugar que se jacta de ser el creador del Chile Aguascalientes (un chile rojo relleno de un picadillo dulce y bañado en salsa de guayabas del merito Calvillo) y se poseer los secretos de la cocina hidrocálida. La Catrina se encuentra ahora en la calle Nieto, muy cerca de la Plaza de Armas, albergado en una tradicional casa del centro histórico. La decoración sigue siendo descuidada, con algunos toques “locales”, arreglos de naturaleza muerta, fotografías y una pared inundada de diplomas por la excelencia de su gastronomía. El servicio tampoco es muy bueno, no hay mucha amabilidad con el visitante ...

por Minerva Delgadillo* / Lo admito: la comida me encanta. Si existe una propuesta que incluya comida inmediatamente digo: sí, acepto. Porque, ¿a quién no le gusta comer? Hace tiempo visité el restaurante “La Fragua”, ubicado sobre la carretera Palo Alto-La Labor, pasando el municipio de Calvillo, en Aguascalientes. Desde la ciudad de Aguascalientes hasta el restaurante se hace un recorrido de aproximadamente 45 minutos o más, así que para no ir como chango enojado en el viaje porque tus tripas ya te están devorando, prevente y sal con anticipación. El viaje puede resultar toda una experiencia para tus sentidos: la brisita del viento al recorrer la carretera, los verdes montes y cerros que emergen a los laterales, la voz silenciosa de la naturaleza y la calma, o la de tu copiloto(a) (según sea el caso), y el cálido olor de un clima que parece tropical. Para llegar hasta el restaurante se debe atravesar el municipio de Calvillo que todavía me parece una localidad tranquila y pintoresca donde todas las tardes huele a guayaba y a elote cocido, rico postre para el regreso a la ciudad. Ya pasado Calvillo, a unos 15 minutos, encontrarás del lado izquierdo un letrero del restaurante que te indicará bajar ...

por Paloma Mora / Si un día está de compras en algún centro comercial del norte de Aguascalientes y de pronto le llega el hambre pero no encuentra ninguna buena opción dentro de la galería, le recomiendo con gran antojo el restaurante de comida japonesa Yotsuba. Este local de reciente apertura ya tiene una clientela asidua que se ha encargado de anunciar las delicias que allí se encuentran. Aunque la carta no es tan extensa como la de otros restaurantes de cadena del mismo tipo, sí se pueden encontrar platillos novedosos en los que el chef se esmera tanto en la preparación como en la presentación. La decoración es algo simple, sin mucha personalidad. Pero destaca la limpieza y el servicio de los meseros, ellos le harán sentir siempre como un cliente VIP y nunca lo dejarán abandonado. Usted puede encontrar los platillos más comunes entre la comida japonesa, pero si cree que conoce todo sobre los rollos pida el Maki Ebi Roll Tempura. Se trata de un rollo de alga relleno de una cremosa ensalada hecha de surimi dulce, masago y grandes camarones, posteriormente se capean en el tempura y se fríen hasta dejar el alga crujiente. La conjunción del crunch del ...

por Henri Milau / Sé que a muchos extrañará un comentario sobre la comida en Sanborn’s. Desde luego, este no es el espacio para criticar las enchiladas suizas, la hamburguesa británica o los molletes, —la mayoría de nuestros lectores tendrá su opinión ya formada—. El café hace mucho que está más allá de todo juicio, Sanborn’s eligió tener un mal café a buen precio, limitar la lista al americano, algo parecido al exprés y un capuchino sin méritos (la variedad de té es inexistente y competiría en desventaja con la de cualquier aerolínea). Sin embargo, hay una feliz novedad en nuestro omnipresente restaurante, el "Festival Gourmet Talento a la Carta". Una selección de afamados chefs mexicanos diseñó un menú especial para el mes de noviembre. Y, cuando nombres como Mónica Patiño (La taberna del león, Naos...), Federico A. López (ganador de Iron Chef Canadá), Marielle Hajj (ameventos), Ricardo Muñoz (café Azul y Oro, por cierto una verdadera gema culinaria en pleno Centro Cultural Universitario de la UNAM), entre otros, forman parte de un proyecto, todo buen comensal debe prepararse. Así que, ni tardo ni perezoso acudí al Sanborn’s de Torre Plaza Bosques en Aguascalientes. No fue fácil elegir el platillo (que puede insertarse ...

por Henri Milau / Este restaurante (que hace poco cerró su sucursal de Aguascalientes, pero que próximamente abrirá una en Guanajuato) vinó a llenar una de las grandes ausencias en la ciudad: la cocina francesa. Tenemos muchas opciones de comida china, italiana, japonesa, española, etcétera, y no podemos decir lo mismo, extrañamente, de la compleja y sutil comida gala. La Creperie nos abre y ofrece ese camino, especializado en crepas: podemos comenzar con un plato de quesos o con una sopa de ajo, seguir con una ensalada y continuar con una de sus deliciosas crepas (yo escogería la Poulet Royale con pollo a la parilla, mostaza Dijon y crema, o la Blue Cheese con carne de res molida, queso azul y nuez, o incluso la Popeye, para recobrar fuerzas con las espinacas). Todo acompañado de un buen vino o de una cerveza, si el calor lo amerita. Para finalizar, una crepa dulce con queso Philadelphia y mermelada y un café. Buena comida, buen ambiente y buen servicio. ¡Bon Appetit!      Tacuba 204 (planta alta), Centro. Zacatecas, Zac. (492) 9252161 Promedio por persona: $$$

por Juan Carlos González / Restaurante de ambiente acogedor en el que los dueños han puesto atención a todos los detalles. Iluminación, mesas, ambiente, servicio, vinos y, por supuesto, buenas pastas y ensaladas. En general Zacatecas cuenta con una buena oferta de restaurantes de comida italiana, de hecho, excelente para una ciudad pequeña, pero La Traviata se destaca entre todos por sus pizzas. Acostumbrado a los sabores sosos de las pizzas que venden las cadenas de comida rápida, uno no puede creer que una pizza, una simple pizza, pueda ser un platillo sofisticado y con tantos sabores, y así son las pizzas de La Traviata, para acompañarse con el mejor vino.   Cjón. de Cuevas 107, Centro. Zacatecas, Zac. (492) 924 20 30 Promedio por persona: $$$

por Joel Grijalva / Quizá la vida tierra adentro haya motivado que los aguascalentenses sientan una particular nostalgia por el mar. Un clara señal de ello es la proliferación en el área metropolitana de restaurantes que ofrecen pescados y mariscos. El panorama es muy amplio: desde carritos esquineros especializados en cocteles hasta restaurantes de altos vuelos que presumen platillos “gourmet”. Y entre los buenos, uno muy bueno. Las Glorias del Indio es, si no el mejor, uno de los mejores restaurantes de mariscos de la ciudad. Destaca por la atención esmerada, la amplitud y comodidad de sus instalaciones (difícilmente encontrará aglomeraciones) y, sobre todo, por sus platillos abundantes, fresquísimos y exquisitos. El menú es para presumir, por su originalidad y sabor, cervezas preparadas con salsa picante y camarón, cocteles que por su magnitud son servidos en platos soperos, inmejorables cazuelas de mariscos o camarones, tacos de pescado, filetes preparados de todas las maneras conocidas (no deje de probar el zarandeado, en filete, camarón o lo que guste) y, desde luego, los fresquísimos aguachiles (más que recomendables). La invitación está hecha, le aseguramos que una vez que lo visite, Las Glorias del Indio, se integrará a la lista de sus restaurantes favoritos. Granero 102, ...

por Joel Grijalva / Hijo directo del restaurante Villa Andrea (del desaparecido Hotel Francia), cuenta con una de los prestigios más destacados de la gastronomía regional. Su cocina presenta una amplia variedad que va desde tacos al puro estilo mexicano hasta verdaderos lujos de la cocina italiana o francesa, eso sí, todos presentados con elegancia y con un sazón particular. El ambiente y la atención de primera son aderezos perfectos para los platillos. Recomendable, todo. Destacado, el famosísimo chile Aguascalientes, verdadero portento de sincretismo cultural y buena cocina. Y los tacos, la pasta a los cuatro quesos, la sopa de fideo, las carnes. De Andrea Alameda demuestra que tradición y clase son una mancuerna insuperable. Alameda S/N, Col. Héroes, Tel.: (449) 9703800 Aguascalientes